“給孩子買了一包巧克力派，一看配料單，好家伙，一共有23種，納他霉素、脫氫乙酸鈉、山梨酸鉀等一大串。這哪是吃巧克力派，簡直吃的是添加劑！”市民施先生想不明白為何一包巧克力派要放那么多的添加劑，對食品外包裝上標注的添加劑名稱更是一頭霧水。
添加劑專業(yè)名稱難看懂
對于很多消費者來說，食品添加劑是個陌生的概念。蘇丹紅、三聚氰胺———因非法添加造成的食品安全問題，讓人們開始關(guān)注自己購買的食品當中究竟加了哪些東西。但面對食品配料單上陌生的添加劑名稱，消費者又無所適從了。
記者注意到，市場上幾乎所有食品的配料單里都標有食品添加劑，少的有幾種，多的達到幾十種。如某品牌火腿腸，食品添加劑竟然多達20種。
仔細看這些食品配料單上的添加劑名稱，明膠、海蘿膠、抗氧化劑、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、胭脂紅……這都是什么東西？被隨機詢問的市民幾乎都表示，不清楚這些專業(yè)名稱到底指的是什么東西。
添加劑“魔法”讓人憂
“其實一些食品添加劑名稱說簡單點就是復合添加劑，在這個詞背后，往往是10多種添加劑的合成。”省質(zhì)監(jiān)局一位人士稱，一些添加劑如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等其實就是防腐劑。
該人士介紹，食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工及保藏過程中有意識地加入到食品中的少量化學合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，允許使用的食品添加劑都有嚴格的衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準，并需經(jīng)衛(wèi)生部批準，在規(guī)定的食品中使用，并按規(guī)定的加入限量使用。
但在對食品監(jiān)管過程中，執(zhí)法人員卻發(fā)現(xiàn)，添加劑的“魔法”已經(jīng)超出了人們的想象：口感筋道的面條，也許不需要什么人工揉面的時間和手藝，而只需要添加乳化劑和磷酸鹽；青殼鴨蛋是用“沙綠”工業(yè)涂料對白殼蛋化過妝的；美味的話梅用了大量糖精等甜味劑……
慎選外觀過靚的食品
業(yè)內(nèi)人士認為，食品添加劑行業(yè)目前有兩個問題亟需解決，一是非法添加，另一個是濫用添加劑。
近日，國家九部委聯(lián)合啟動打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動。此次專項整治行動重點打擊在食品中違法添加非食用物質(zhì)的行為，清理規(guī)范食品添加劑市場，整頓食品中濫用食品添加劑行為。其中，肉制品、乳制品、釀造食品和蛋白質(zhì)含量高的食品等成檢查重點。
目前，我省相關(guān)執(zhí)法部門也正在開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治行動。
有關(guān)人士提醒消費者，在挑選食品時，應盡量到信得過的賣場購買大企業(yè)生產(chǎn)的名牌食品。不要過分追求外表和口味，尤其是要拋棄一些消費“老眼光”，一些過分白亮、過分靚麗、口感過分好的腐竹、面條、粉絲等很可能含有非食品添加劑。選購時最好挑選添加劑較少的食品。
