據(jù)王隊(duì)長(zhǎng)介紹：按照規(guī)定，被查獲的涉嫌15.5片“問題肉”除了“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”僅有7張外(按照規(guī)定該有15張)，有害物體(淋巴結(jié))沒有摘除還沒有動(dòng)物檢疫部門的檢疫合格證明，怎樣證明該批次豬肉是經(jīng)過動(dòng)物檢疫部門檢疫合格的豬肉？
淋巴結(jié)是檢疫豬胴體的主要依據(jù)之—，是機(jī)體外周免疫器官和防御機(jī)構(gòu)，具有吞噬異物和各種病原微生物的功能，并產(chǎn)生免疫應(yīng)答。當(dāng)機(jī)體某器官或局部組織受病原微生物侵害時(shí)，就很快被局部淋巴結(jié)阻截，并發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)，呈現(xiàn)充血、水腫、出血、壞死、化膿及急性、慢性的等不同的病理變化。因此宰后檢疫能直觀、快捷、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)豬肉尸和內(nèi)臟所呈現(xiàn)的病理變化和異常現(xiàn)象，檢出在宰前檢疫中漏掉的、處于潛伏期狀態(tài)的或臨床癥狀不明顯患病動(dòng)物。檢驗(yàn)淋巴結(jié)病變可以反映機(jī)體的病變情況和分析肉尸可能感染的病原性質(zhì)、病變范圍和程度，可以初步判斷病的性質(zhì)，對(duì)診斷動(dòng)物疾病尤其傳染病和評(píng)價(jià)肉品衛(wèi)生質(zhì)量，是保證消費(fèi)者食用安全具有重要意義。
病變淋巴結(jié)可致癌
淋巴結(jié)是豬機(jī)體的防御機(jī)構(gòu)之一，是阻止病原微生物擴(kuò)散的屏障之一，豬發(fā)生惡性疾病時(shí)，這里也常常是病變轉(zhuǎn)移最明顯的地方。
病變淋巴結(jié)是動(dòng)物的免疫器官，含有大量吞噬細(xì)胞，具有吞噬異物及各種病原微生物的功能，并產(chǎn)生免疫應(yīng)答。當(dāng)機(jī)體局部組織器官發(fā)生損傷時(shí)(病原微生物感染引起、機(jī)械性損傷、過敏反應(yīng)等)局部會(huì)出現(xiàn)炎性反應(yīng)，這些炎性部位引流淋巴結(jié)就會(huì)發(fā)生相應(yīng)的病理變化，這種淋巴結(jié)就是病變淋巴結(jié)。人一旦食用可引起人體免疫功能下降、中毒、致癌或感染疾病。病變淋巴結(jié)帶在肉品上不去除，很容易引起肉的腐敗變質(zhì)，影響肉品質(zhì)量。要嚴(yán)格摘除，控制上市，從而保障群眾的身體健康。在生豬屠宰檢驗(yàn)程序上應(yīng)設(shè)立嚴(yán)格的病變淋巴結(jié)摘除環(huán)節(jié)。把病變淋巴結(jié)收集起來，進(jìn)行無害化處理。
所涉單位全體噤聲
對(duì)此本網(wǎng)記者聯(lián)系了商丘市畜牧局，當(dāng)商丘市畜牧局工作人員聽說記者是了解雨潤(rùn)天暉食品公司問題豬肉時(shí)，以局領(lǐng)導(dǎo)在開會(huì)為由匆忙掛斷了電話。
商丘市動(dòng)檢所工作人員證實(shí)，該所駐雨潤(rùn)天暉公司檢疫員包括王東超在內(nèi)共6人，分兩班輪崗檢疫。
根據(jù)有關(guān)規(guī)定，駐廠動(dòng)檢員應(yīng)按照動(dòng)物檢疫操作規(guī)程對(duì)進(jìn)廠(場(chǎng))屠宰動(dòng)物實(shí)施宰前、宰后檢疫，對(duì)檢疫合格的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出具檢疫證明，加蓋驗(yàn)訖印章，并對(duì)檢疫結(jié)果負(fù)責(zé)，監(jiān)督廠(場(chǎng))方對(duì)檢疫不合格動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施無害化處理。
那么，沒有檢疫證明的“問題肉”為何能順利出廠呢？
“這是動(dòng)檢部門的問題了。”王隊(duì)長(zhǎng)如是說。
令人疑惑的是，事發(fā)43天后的5月24日記者了解到，該案件仍未立案。
王隊(duì)長(zhǎng)告訴記者，事發(fā)后，由于迫于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)說情，加上該局楊輝局長(zhǎng)女兒出嫁，局長(zhǎng)請(qǐng)假多日，沒能及時(shí)立案。
在記者的追問下，該局李作祥副局長(zhǎng)回復(fù)5月24剛剛立案。
下午，記者趕赴雨潤(rùn)集團(tuán)商丘天暉公司了解情況，門口保安人員告訴記者，領(lǐng)導(dǎo)都去開會(huì)了，不方便接受采訪。記者致電該公司辦公室，一位自稱該公司辦公室盧主任解釋：公司負(fù)責(zé)人曲興經(jīng)理調(diào)往其他分公司，副經(jīng)理張鵬程請(qǐng)假。
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