焦點1：究竟大蒜價格貴不貴？

　　兩年“熊”蒜市推高大蒜價格

　　坊間傳言：溫州炒蒜商囤積居奇

　　在媒體上，故事似乎千篇一律——來自溫州、山西的“炒蒜團”，捧著一捆捆的現金瘋狂買蒜，然后放倉庫里存起來，這叫“囤積居奇”。之所以他們清一色來自溫州和山西，似乎是因為溫州、山西的“炒房團”已天下聞名。

　　漩渦中心的“大蒜之鄉”山東金鄉，從政府到民間，都在忙著為“瘋狂的大蒜”正名。來自“大蒜之鄉”的官員，跟記者一說起來就剎不住車。

　　周雪峰，“大蒜之鄉”金鄉金一村的黨支部書記，同時也是一名蒜農。他在采訪中表示，現在滿世界都是“炒蒜團”的傳言，但是沒人能指出姓甚名誰，“絕對不可能是游資炒起來的，所謂的山西、溫州的炒商，這里沒人見過”，“金鄉本來就有全國各地的商戶采購、發貨。”

　　“今年大蒜收購成本高，蒜商投入資金是很正常的。”周雪峰表示。正如一些媒體報道的，金鄉一些銀行每天吞吐資金高達數億。

　　如果沒有惡意炒作，那目前大蒜的價格是怎么確定的呢？周雪峰認為，完全是市場調節的結果。據介紹，由于大蒜市場連續兩年低迷，去年秋天，蒜農種植大蒜的熱情空前的低，“金鄉地區約有50萬畝土地，以往基本都種植大蒜，但去年約有三分之一土地卻改種了小麥等農作物”，再加上連續虧本后蒜農對今年大蒜價格并不抱太大希望，因此疏于田間管理，導致單產也不及往年，總產量就低了很多。

　　“按一貫的經驗，金鄉周邊冷庫儲存120萬噸是供求平衡的，去年庫存150萬噸，導致不少儲蒜商血本無歸。今年大概只有80萬噸，缺口達到40萬噸。”周雪峰因此堅持認為，目前價位并不算特別反常。

　　“現在市場供銷兩旺。”周雪峰表示，僅9、10、11這三個月，金鄉80萬噸的儲藏量就減少了近一半，每天出貨量接近4000噸。而據周雪峰一位在金鄉統計出口的朋友介紹，這幾個月僅出口的量每天都在3000噸左右，加上內銷的，最高的時候一天達到過8000噸，這樣的供應量顯然不存在“囤積”、“ 哄抬”。

　　焦點2：到底有沒有暴利？

　　儲蒜商獲利一倍不能算暴利

　　坊間傳言：100倍暴利讓人神共憤

　　天下熙熙，皆為利來。從一塊多漲到4塊一斤，300%的利潤，夠瘋狂了。在更多的故事里，凈賺3倍仍嫌講得不過癮，得從1毛錢算起，那就是40倍暴利。更有甚者，要從去年的4分錢一斤開算，100倍的暴利足以讓人神共憤。

　　在金鄉，蒜農與蒜商們對暴利說法很傷感：“難道大蒜就該1毛錢一斤嗎？”

　　一位蒜商無奈地發表評論，“2007年血本無歸沒跳樓，2008年慘不忍睹沒自殺，2009年稍微掙一點錢，結果被大家罵死了。”周雪峰也表示，連續數年低迷走勢，讓儲蒜商哀鴻遍野，以2008年為例，很多儲蒜商一塊多收進來的，最后都是4分錢出售，為此傾家蕩產甚至走上絕路的也大有人在。

　　一位山東本地的儲藏商介紹說，去年大蒜4分錢一斤都沒人要，他儲了10噸，最后全砸在手里，今年嚇得改囤蒜苔了。

　　根據測算，目前大蒜的種植成本平均下來大概在每斤1元左右，按每斤0.5元的利潤算，農戶出售的價格在1.5元左右。據介紹，大蒜的收購期在每年的 6月10日到8月底，今年6月10日左右，大蒜收購價在一塊多，到8月20日，價格逐步上升到2.7元到2.9元，雖然比前兩年高，但基本正常。不過這一價格比起終端銷售的4元左右，仍有“暴利空間”，外界因此看囤貨商頗不順眼。

　　“今年50%的存貨商入庫成本在每斤1.5元，20%的收購入庫成本在2元左右，到8月下旬，入庫成本就超過2.5元，再往后都超過3元了。”一位儲戶表示，按目前的價格，即使不算儲存費用和損耗，毛利潤也僅1至2元左右，即一倍左右，而這還是在連續多年虧損之后才熬出來的，“有何暴利可言？”

　　“投建一個600噸的冷庫要70萬至80萬元，在收儲的過程中，加工、包裝、中轉，加上儲藏費用，基本上要到每噸400元，再算上儲存過程中的損耗，囤貨商出手每斤3.4至3.9元是很正常的。”周雪峰也表示，由于農戶收到的大蒜無法及時賣完，儲蒜商承擔了反季節銷售的任務，賺取一定的利潤顯然是應該的。

　　調查顯示，如果蒜商技術與資本雄厚的話，大蒜儲存個兩年沒問題，但是時間長了質量下降很厲害。“不同級別的大蒜出售價格差距很大，老蒜價格經常低得離譜，媒體按一毛錢收購價算收益是有問題的，因為大部分儲戶都是今年收儲的新蒜。”

　　焦點3：誰在挑起“大蒜戰爭”？

　　“做市”商人涉嫌借輿論牟利

　　坊間傳言：甲流讓大蒜一步登天

　　就跟炒股票一樣，炒大蒜也得有概念。蒜價飆漲，就是因為趕上了甲流這個“契機”，所謂吃大蒜防治甲流的說法，讓大蒜一步登天。在政府為防治甲流投入巨大人力物力的時候，蒜農蒜商卻賺翻了。

　　“2006年，大蒜最高賣過每斤4.26元，那時甲流還沒來，甲流顯然不是今年蒜價上揚的根本原因。”周雪峰強調。

　　據一位劉姓蒜商介紹，這一輪大蒜價格上漲，早在今年3月份就有征兆，當時大蒜電子交易市場上“多頭”與“空頭”曾出現對峙。所謂大蒜電子交易市場，實際上就是一種準期貨市場。

　　“做多”的人就是在根據蒜區種植狀況和現貨調查，得出今年大蒜將出現供不應求的局面。一些人回憶說，當時有一些看多的資金高調進入蒜市，甚至有人預測，蒜價會上4元。“做空”的力量則由前幾年延續而來。

　　大蒜賣得好，一些蒜商難免有點惜售，而這種“賣方市場”，絕對不是“大做市商”愿意看到的。與外面傳言游資炒高蒜價不同，在金鄉，盛傳的是一種截然相反的版本。一些人認為，這一輪輿論指責風暴乃是“有人惡意操縱”，“目的是借媒體輿論打壓收購價、操縱市場。”

　　對此，周雪峰表示，目前金鄉確實有這種論調和說法存在，雖然目前只是懷疑沒有任何證據，但他也強調，“我相信肯定不是空穴來風，尤其是電子交易盤上。”不過，一位業內分析者則認為，“做多與做空的力量總是存在的，不值得大驚小怪。”

　　受媒體報道影響，金鄉的蒜價此前下跌了0.3元左右，原因是一些儲蒜商擔心未來市場轉變，出現恐慌性拋售，“如果沒有報道，價格肯定會維持在3.4元至3.9元之間震蕩。”

　　據了解，目前，金鄉政府和民間都在忙著為穩定市場努力。前幾日，金鄉政府邀請蔬菜流通協會到金鄉調查，最終得出的結論支持了周雪峰的觀點，價格并沒有受到操縱。“在政府辟謠之后，這幾天大蒜現貨的價格又開始穩定了。”周雪峰表示。

　　焦點4：誰將是大蒜戰爭受害者？

　　豐收之日就是蒜農虧本之時

　　坊間傳言：蒜價沖至10元不是做夢

　　“大蒜泡沫已經破滅”、“幾大做市商已經拋售”的聲音不絕于耳。但堅持“做多”的人絲毫也不擔心，有人認為，蒜價沖到小10塊也不是做夢。還有人認為，蒜價一旦崩盤，就會瞬間跌入1塊多錢的“合理價位”。

　　沒有只漲不跌的市場。在中國，大蒜、生姜、辣椒等都是高度市場化的作物，“無形之手”的干預有時會相當粗暴。按經驗，蒜價如果真的崩盤，不見得是高臺跳水，更可能是一場漫長的價格凌遲。

　　實際上，大蒜價格劇變并非今年才有。資料顯示，2004年和2005年，隨著市場需求的增加，蒜價一直處于增長態勢。2006年3月，山東保鮮大蒜批發價曾達到每公斤8.5元，而收購價僅為2元錢，這一利潤吸引了農戶和游資進入，僅2006年底到2007年初，金鄉及周邊地區就新增了400余洞冷庫，匯集了從各地蜂擁而至的新手收購商，結果到2007年新蒜上市后，囤積量大增，導致價格下跌，隨后就是連續兩年的低迷期，2008年一度出現4分錢的銷售價。

　　“前幾年的云南普洱茶泡沫，富了少數的炒家，可憐的茶農們，到現在元氣恢復的估計還不會超過三分之一。”中國人民大學農村與農業研究所副所長鄭風田認為，價格狂漲可能誘使大量農民種蒜，加上很長的種植期和農民的信息不對稱，可以預料，在未來大蒜豐收成熟時，也是蒜農們血本無歸的日子。

　　對于未來大蒜的價格走勢，周雪峰預測說：今年金鄉及其周邊縣市區大蒜的種植面積較去年略有增加，但增幅不大，因此沒有供大于求的危險，按正常供需核算，明年大蒜收購價會在每斤1到2元之間，零售價很可能3元。

　　不過，如果大蒜連續兩年賣出好價錢，2011年大蒜種植面積勢必猛增，結果就會出現嚴重供大于求，從而導致大蒜價格暴跌。周雪峰提醒自己的鄉親們，別得意忘形，應提前應對，免得重演2008年的悲劇。

　　晨報記者 周治宏

　　北京落點

　　大蒜幾乎賣出豬肉價

　　“這么貴？”昨天傍晚6點半，剛下班的齊先生來到家門口的石佛營金旭菜市場買菜，聽到商販報出10元一公斤的蒜價時，幾乎懷疑自己聽錯了，“豬肉也不過這個價吧？”不光消費者聽著新鮮，連賣菜多年的商販也頗為不解：“我賣了七八年菜了，都沒買過這么高的蒜價。”

　　昨天，新發地市場的價格行情顯示，大蒜的批發均價為6.9元/公斤，盡管比一周前降了0.2元/公斤，但相比去年同期0.6元/公斤的批發均價，這一價格仍是當時的十多倍。

　　不僅如此，大蒜的“近親”也跟著沾了光。昨天，金旭菜市場的每公斤蒜苔零售價為9元，蒜黃為10元。

　　石佛營金旭菜市場的一位賣菜商販也告訴記者，盡管蒜價飛漲，但他并沒有因此而多賺錢，“銷量沒見增長，相反倒有人不愿意買了。”

　　以往，飯館的餐桌上擺幾頭免費的大蒜是再常見不過的事了，但記者昨日在石佛營附近幾家餐館走訪發現，免費大蒜已經不見了蹤影。

　　一位燒烤店老板表示，他的餐館每天就得用掉兩三斤，一個月下來就是四五百塊錢，“真吃不消啊。”為此，北京不少餐館已經將免費大蒜改為一塊錢一頭，把成本向消費者身上轉移，還得有賺頭。

　　晨報記者肖丹

　　記者觀察：你可以不吃大蒜

　　但你躲不過通賬

　　金價上漲，油價上漲，房價上漲，人們都忍下來了。偏偏蒜價上漲，媒體集體顯得“莫名驚詫”。對蒜價上漲的報道，遠遠超過當年蒜價暴跌的關注。

　　短短數周，媒體的興奮點已從大蒜轉移到了辣椒。早在上周就有消息稱，辣椒可以制成藥用辣椒精、辣椒素，不僅可以抵御甲流，還能起到殺菌的作用，所以游資正在由大蒜向辣椒轉移，導致價格飆漲。到目前為止，國內部分地區干辣椒每公斤價格與去年同期相比從7元漲到42元。

　　目前，對于大蒜、辣椒這輪價格劇變的真正反思，還只停留在一些學者層面。一些分析者不無感慨地表示，“可憐”的農產品價格20年才瘋狂一次，有什么值得大驚小怪的？反觀許多工業品、資產價格，比如城市房價，可謂瘋狂到了癲狂的狀態。

　　“這些現象恐怕不只那么簡單。”一些專家認為，聯系到近期房產等資產性產品價格飚漲以及一些資源性產品價格攀升，“有理由相信這是新一輪通脹的信號。”

　　“大蒜狂漲現象可能是通貨膨脹的前兆。”鄭豐田擔心，首先由房地產派生出的泡沫，帶動大蒜等資源性產品漲價，而農產品等資源性產品屬基礎性產品，它們的漲價，極易帶動大部分產品的漲價，從而引發整體的通貨膨脹。

　　“惡炒大蒜是惡性通脹的前奏。”財經評論人士牛刀在博客上則認為，資產價格全面暴漲后，接下來就是商品價格的暴漲。在他看來，隨著中國經濟的全面復蘇，泛濫的流動性已經積蓄了足夠的力量，將向所有的商品價格發起一輪殘酷的強勢拉漲，一切都在流動性的虎視眈眈之中，進入哪個領域都會引發價格飆升。

　　“大蒜只是一個開始。”牛刀表示，因為房價飆漲導致全社會購買力處于最弱的時候，所以關系到民生的商品價格，不會是全面暴漲，而是一個一個來。

　　你可以不吃大蒜，你也可以避開辣椒，但你躲不過通脹。

　　晨報記者 周治宏/文