“一滴香”開蓋后散發出濃烈的“香味”。《深圳商報》供圖

在深圳布吉農批市場內，很多商鋪都可以買得到食品添加劑。《深圳商報》供圖

　　食品添加劑有何成分誰也說不清衛生檢測部門稱成分分析難

　　只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯，散發出來的香味堪比文火慢燉的濃湯。這種神奇添加劑名叫“一滴香”。記者連日探訪，發現這種名為“一滴香”的添加劑，廣泛使用于餐飲業，已成業內公開秘密。食品專家稱，長期使用該食物添加劑對人體有害，但目前國家尚無禁止標準。

　　>>批發市場

　　“一滴香”銷售異常火爆

　　10月10日，記者來到深圳布吉農批市場內，雖然這里售賣香精、香料的店鋪不少，但記者詢問了幾家均稱沒有“一滴香”出售。一名店主稱，他之前有進“一滴香”，不過后來他了解到這東西不太好，吃了好像對人體會有副作用，所以沒再進貨了。 

　　記者在市場內轉了一圈，終于在一家售賣香料店鋪看到了“一滴香”。在店鋪的貨架上，擺放有各種香油，“一滴香”放在最顯眼的位置，而且還分有不同種類，有鹵味、燒烤味、雞肉、豬肉、牛肉等。 

　　聽聞記者要購買“一滴香”開火鍋館，老板很熱情，隨即從桌子上拿出了一個小瓶子交給記者。打開瓶子，一股香濃的味道散發出來，比平時在家中煲出來的雞湯味道還要濃，可將鼻子湊到瓶口，卻有一種刺鼻的感覺。老板介紹說，滴一些到清水里，就能變成雞湯。店老板說，這種0.5公斤裝的“一滴香”，足夠一個餐館用一個月，可以回去試一試，絕對比用雞肉煲出來的湯還要香濃。 

　　隨后，記者又來到福田農批市場，這里也有部分商鋪在售賣“一滴香”，價格從30元到百余元不等。不過基本上是餐館采購。

　　>>實驗見證

　　加“一滴香”清水變靚湯

　　“一滴香”是否真如店鋪老板說得那么神奇，記者做了一個實驗。“一滴香”是一種油狀物，但黏稠度比一般色拉油要高，記者倒出少許加入一鍋剛燒開的熱水中，用筷子輕輕攪拌，不一會兒一股清香味飄散出來，和家中煲出來的雞湯是一個味。記者品嘗一下，口感香醇。 

　　“一滴香”包裝上面寫明主要成分為“熱反應提取油、氨基酸、食用香料等”，上面還有使用量為0.15%至0.25%，記者留意到所購買的“一滴香”，包裝上標明為“食品添加劑”。 

　　致電“一滴香”產品的生產廠家，該廠家的工作人員表示，他們生產的“一滴香”配方成分均符合國家標準，但記者詢問具體添加哪類物質，工作人員則未告訴記者。

　　>>產品包裝

　　標簽說明嚴重不規范

　　生產廠家所說的國家標準，實際上就是GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，該標準規定了食品添加劑使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。記者在該標準上查詢發現，并沒有“一滴香”包裝上提到的“熱反應提取油”。 

　　深圳大學化學與化工學院鄭宗坤教授表示，記者所購買的該產品所注明的主要成分“熱反應提取油”，是不規范的標注。如果是食品添加劑，作為正規廠家，生產出來的產品其成分必須能在GB2760《食品添加劑使用衛生標準》查詢得到；其次記者所購買的“一滴香”對用量也說明不清，如果食用多會產生什么后果沒有說明。

　　>>記者走訪

　　產品地址廠家無蹤影

　　在合肥市的周谷堆農產品批發市場，記者購買了幾瓶此類產品，一瓶叫“飄香王”的產品瓶上標注的廠址，是位于河北省無極縣城西4公里處的石家莊圣馨香料有限公司。于是記者來到無極縣，走訪了城西4公里附近的張村、東朱村和甄村，卻始終沒有找到圣馨香料有限公司。記者又走訪了縣城四周的香精香料廠，也是一無所獲。 

　　最后，記者來到安徽無極縣工商局，在工商局電子信息系統里也無法查詢到這個企業。據該局工作人員說，如果企業無法被查詢出來，這種情況就屬于企業偽造廠名廠址，是一種違法行為，其產品也屬于冒牌產品。

　　■現狀

　　一滴香成分誰也不清楚

　　日前，記者來到安徽省合肥市周谷堆農產品批發市場，在幾家調味品店鋪里，貨架上都擺著“一滴香”，而且還有一系列所謂“一滴香的升級產品”。據銷售人員稱，其中一種產品“飄香王”也是有香味的，比“一滴香”還香一百倍，沒有香精味，而且還是耐高溫的。該人員稱每天都往火鍋店送“飄香王”，每天都送5到6瓶，這種“飄香王”里到底有什么成分，連銷售人員自己也不清楚。 

　　一種名叫味琪牌“一滴香”，從瓶身看，廠址是山東青島味琪食品開發有限公司。在距青島市區100多公里的一個村莊，終于找到了這家公司。公司地上，放著一些塑料桶，里面盛有各種液體，靠墻的架子上擺著大大小小的瓶子。據廠方介紹，通過攪拌機將原料混合以后，進行簡單加熱和攪拌，“一滴香”就被生產出來了，計量以后灌裝封口就可以出廠，但是這個產品包含什么成分，他們也不清楚。

　　>>餐館廚師

　　業內使用成公開秘密

　　幾經輾轉，記者找到一家餐飲店廚師。該名廚師說，目前市內有不少餐館都在使用這種“一滴香”的添加劑，它的效果確實很好。真正的濃湯需要用豬骨頭、牛骨頭、雞身等原材料，再添加些天然香料，用文火慢慢熬制，時間越久，湯味兒越濃。但是有了“一滴香”后就省事多了，不用添加食材，加入一兩滴在清水中，不僅省時、省料，而且口味與用真正食材煲出來的湯無異，“一滴香”價格也不貴，買一瓶可以用很長時間，自然會受市場追捧。 

　　該廚師說，他所知道的就有不下七八家餐館使用一滴香，有了這個東西，任何口味的菜都能做出來，“想要什么味就有什么味，這在業內已不是秘密。” 

　　至于一滴香是否會對身體有害，廚師稱，他也不太清楚用了“一滴香”是否安全，不過用這種高濃縮調制出來的食品，最好少吃，誰知后果會怎么樣。

　　>>食品專家

　　長期食用或有損健康

　　雖然媒體不斷報道“一滴香”，但至今沒有任何一個權威部門公布“一滴香”科學檢測報告。杭州質監部門曾對“一滴香”做過檢查，但并未查出產品有任何問題，符合食品市場準入條件和生產加工使用條件，至于是否對人體有害，則由衛生部門負責檢測。 

　　《中華人民共和國食品安全法》第十三條規定，國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。國務院衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。 

　　北大醫院食品營養專家表示，“一滴香”長期食用會有損人的肝臟和其他器官，對身體不利。

　　>>相關部門

　　成分分析難度太大

　　“一滴香是否有毒”成為大家爭論的焦點。人們迫切地期待主管部門能及時披露權威的檢測結果。 

　　記者就可否將買到的“一滴香”產品送去檢測對衛生部相關部門進行了電話采訪。得到的答復是檢測中心只負責檢測記者提出的該產品具體所含物質，籠統的有害物質檢測沒法做，也不可能把相關產品中所有物質都檢測出來。 

　　為此記者又聯系采訪了國家食品藥品監督管理局和國家食品質量監督檢驗中心，幾乎所有的部門都表示，只有提供產品的配方或者提供送檢物質的具體名稱，才能進行相關物質的檢測。對此，一些學者表示，對一種未知物質進行成分分析，確實存有難度。

　　據《深圳商報》央視焦點訪談