王府井百貨派出的11支奧運場館商業服務團隊開始進駐奧運場館；全聚德180名師傅已經進駐奧運村，在那里支好烤鴨爐，就等著鴨子上爐；義利面包食品有限公司將承擔奧運期間的面包供應……昨日記者從北京市多家商業、餐飲老字號了解到，奧運村里的各項餐飲、商業服務，已經基本讓京城老字號給“包圓”了。

　　作為北京最著名的烤鴨店，為奧運村運動員餐廳獨家提供烤鴨的重擔自然落在了全聚德的身上。據了解，目前全聚德已經有180名師傅進駐奧運村。奧運會期間，全聚德每天將為運動員餐廳提供兩次烤鴨，每次300只，共計600只烤鴨，而且，全聚德的服務員會把削好的烤鴨片與黃瓜條、蔥絲等一起蘸醬后卷好，送到運動員手里的將是成品。另外，全聚德每天還將為新聞中心、媒體中心提供300只烤鴨。
　
　　“王府井百貨的11支奧運場館商業服務團隊開始陸續進駐奧運場館的14個特許店。”王府井百貨總裁劉冰介紹，商業服務團隊隊員主要由王府井百貨旗下的百貨大樓、東安商場、長安商場和雙安商場的300多名員工組成。“現在我們共準備了5千多個品種的特許商品，基本能滿足運動員和游客需要。而奧運期間所有運送商品的車輛也將隨時待命。”

　　奧運村特許店店長龐淑琴表示，他們的店有100名員工，是這14家特許店中最大的一家。她表示：“我們的員工都是特殊培訓的，顧客來選購商品時，員工的禮儀、手勢、動作等都有嚴格要求。”據了解，為了保障奧運會期間的特許商品供應，王府井百貨僅奧運特許商品的備貨量就超過了100萬元，現已全部進入北京地區倉庫，并有部分已進入場館銷售點。

　　“我們承擔了奧運會期間的面包供應，包括為運動員、官員、媒體記者以及觀眾等人員提供十五六種面包產品。”北京義利面包食品有限公司生產副總監朱建元表示。奧運期間，義利面包從最初的接單到最后的成品押車運送的每個環節和流程都有專人負責，所有特供面包在出庫前存放的溫度和濕度也都有嚴格的要求，包裝盒上都要印有中英文雙語標識，包裝箱上還有過敏源的提示、押運員的提示等。(楊汛)

　　六必居的醬菜、王致和的腐乳、宮頤府的糕點面包、京華茶葉……針對奧運旅游市場的紀念食品上市全面提速。與此同時，為奧運會提供餐飲服務的各大餐館正全力展開競賽。

　　據悉，京城一家百年老字號接到每天供應奧運場館1600人就餐的“大單”，目前已暫停營業，重新購置了爐灶、蒸箱、冰箱、特制水槽、清洗槽、保溫箱等設備，重新鋪設燃氣、送水、排水管線，將所有營業面積全部用于制作生產。奧運期間，僅這家餐館為奧運訓練場館提供的菜單就有8款，每款都包括早餐、午餐、晚餐和夜宵，保證就餐人員一周之內都不會吃到重復的菜品。

　　據了解，稻香村、宮頤府“京八件”等傳統糕點，六必居的旅行裝醬菜，便宜坊的真空裝燜爐烤鴨，王致和的藍瓷罐禮品盒腐乳、腐乳沙司包裝禮盒……一批具有北京老字號特色，包裝精美、質量上乘的奧運旅游紀念食品已陸續投放市場。其中二商集團就有七大類120個品種的新品進入超市、機場、賓館、飯店以及旅游景點。

　　爭奪奧運餐飲市場的競爭中，洋快餐麥當勞作為奧運贊助商早已先聲奪人，1400名從世界各地選拔的麥當勞餐廳精英已來到北京，4家麥當勞奧運餐廳即將開張。據介紹，4家麥當勞奧運餐廳一家在奧運村，一家在新聞中心，兩家在奧林匹克公園。在奧運餐廳，麥當勞備下的食品除了傳統的巨無霸、吉士漢堡等，還有新上市的“豬柳麥滿分”、“豬柳蛋麥滿分”，還有首次與中國顧客見面的色拉等食品。(記者 竇紅梅)