中廣網北京10月23日消息(記者陳振璽 柴安東 山東臺記者曹進)據中國之聲《新聞縱橫》報道，每戶人家的廚房里幾乎都會有醬油，但是您家里用的，是鐵強化醬油么？就像食鹽加碘是為了防治碘缺乏病一樣，醬油加鐵針對的是中國大約20%的貧血居民和大約40%的缺鐵人群。

　　您家里用的，是鐵強化醬油么？

　　很多人對去年加碘鹽引起的討論可能還有印象。而對"鐵強化醬油"，也有反對意見認為，可能會導致補鐵過量，或者影響其它營養物質的吸收。"鐵強化醬油"推廣6年之后，反對的聲音在昨天引起關注。

　　北京301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬提出：當時他公布這個鐵醬油的時候開了個會，那個會上所有的報告我都聽了，我每個報告都有疑問，給那些小孩補了三個月之后，它的血紅蛋白是直線上升的，我們從科學的角度來說它不應該是直線上升的，如果個科學、合理、安全的添加劑，應該吃完以后在體內是達到一個平衡的。

　　血紅蛋白直線上升，反映的是人體內鐵元素含量的增加。而除了補鐵過量，鮑善芬還提出了鐵強化醬油的另一個問題：就是添加在醬油當中用來補鐵的成分"乙二胺四乙酸鐵鈉"，是一種絡合劑，可以在人體內絡合二價金屬離子，比如鈣、鋅、銅等等。也就是說，它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收，而導致人體內缺乏鈣、鐵、鋅等物質。

　　鮑善芬：一個它是一個絡合劑，再有一個它會絡合鋅，影響鋅的吸收，小孩吃了以后不長個，他們在貴州做的實驗，體重和身高都降低。

　　在對食品安全加倍關注的氛圍中，鮑善芬研究員的觀點引人關注。而國內大多數消費者，對鐵強化醬油并不熟悉，鐵強化醬油的推廣方要如何說服消費者呢？在鐵強化醬油推廣不久的山東，濰坊、煙臺、臨沂等城市的銷售量不錯。濰坊一家超市的銷售員張學英說，鐵強化醬油每天能銷售150瓶左右，占到醬油銷量的近一半。

　　張學英：有兩個品牌吧，賣得挺不錯的，現在斷貨了。

　　記者：一天能賣多少？

　　張學英：一個品種賣三四箱，一箱是12瓶的，就是12斤。

　　記者：一般來買的都是什么人？

　　張學英：老人啊和婦女，婦女多一點。

　　有市民表示愿意通過醬油補鐵，對于鐵強化醬油比普通醬油略貴的價格，也可以接受。也有消費者不準備購買鐵強化醬油。

　　消費者：我覺得沒必要。你說含鐵不含鐵，我覺得不是很重要。

　　而已經推廣鐵強化醬油4年的北京，不少市民并沒有聽說過這種醬油。在西城區的一家超市，40多種醬油里，只有一款是鐵強化醬油，并且放在貨架上不起眼的位置，售貨員說，銷售情況很一般，買的人比較少。標簽上顯示，這款鐵強化醬油中，每一百毫升含乙二胺四乙酸鐵鈉175-210毫克。

　　鐵強化醬油的推廣方，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石就說，按照正常用量，每人每天通過鐵強化醬油會攝入3-4毫克的乙二胺四乙酸鐵鈉，對于缺鐵和不缺鐵的人，這樣的量都是安全的。

　　陳君石：的確，有害和沒有害都是一個量的問題。人是活的，就是有新陳代謝功能的，你在身體缺少某一種營養素的時候，你給他補充就會吸收的多，他不需要的時候就會從身體里排出來。當然這是有限度的，你不能說給他吃，拼命的做就調節不過來，但是這個3到4毫克是一個非常小的量。

　　陳君石說，他們已經注意到鐵強化醬油推廣的問題，目前將近2%的市場占有率，距離15-20%的目標還有相當的空間。而對于有專家提出不同看法，他就認為這不是爭議，強調國家推行的可信度。

　　陳君石：政府支持的或者政府決定的，有好處的事情總會有不同的聲音，我不認為這是爭議，我想我們還會通過更多的方式來進行解釋這個問題。

　　記者：如果您周圍的鄰居家里人對于這種"鐵強化醬油"有疑問的話，您會用什么話來說服他們，讓他們相信是安全并且是必要的？

　　陳君石：我們從2004年到現在沒有一個投訴的，我們不能說千萬人都在吃，而且我們覆蓋9個省都是有密切的觀察，有監督管理。

　　"鐵強化醬油"項目從2004年開始，陸續在北京、貴州、河北、廣東等9個省份啟動，在反對的聲音里，這個月新開始的第二期項目推廣，也是要進一步擴大"鐵強化醬油"的布貨渠道，讓更多的城市和農村，能夠買到。中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石這樣回答記者的最后一個提問。

　　記者：現在您家里做菜用的是哪種醬油？

　　陳君石：海天。

　　記者：是"鐵強化醬油"嗎？

　　陳君石：那當然了。