隨著氣溫的升高，各種消暑去火飲料受到廣泛歡迎。不過細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年的飲料市場(chǎng)上有不少新鮮的面孔，它們有的是傳統(tǒng)飲料的變臉，有的是新鮮品種的問世，但有一點(diǎn)卻驚人一致，那就是價(jià)格都比去年高很多。比如九龍齋的酸梅湯，變臉后推出精品酸梅湯，價(jià)格也從以前的2元多漲到4元一瓶，容量也比以前的變少了；農(nóng)夫山泉推出的水溶C100檸檬汁一問世價(jià)格就高達(dá)4.5元一瓶；云南某飲料公司推出的玫瑰飲用水居然賣到12.6元一瓶……究竟飲料變臉后的含金量有多少？記者三問經(jīng)營(yíng)者：是因配方改變而提高價(jià)格？還是全新品種帶來高端價(jià)位？抑或高超技術(shù)決定高昂價(jià)格？
本季飲料借變臉提身價(jià)？
細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年的飲料市場(chǎng)上有不少新鮮的面孔，它們有的是傳統(tǒng)飲料的變身，有的是新鮮品種的問世，但有一點(diǎn)卻驚人一致，那就是價(jià)格都比去年高很多。九龍齋酸梅湯變臉后推出精品酸梅湯，價(jià)格也從2元多漲到4元；農(nóng)夫山泉推出的水溶C100檸檬汁一問世價(jià)格就高達(dá)4.5元一瓶……對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，不排除有些飲料借變臉提價(jià)的嫌疑。
因配方改變提高價(jià)格？
50歲上下的人想必還能回憶起當(dāng)年那純正的酸梅湯酸酸甜甜令人難忘的味道。在炎炎的夏日，喝一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯，那種暢快是難以言傳的。傳統(tǒng)的酸梅湯是由烏梅、山楂、桂花、甘草和紅糖等清熱開胃、降暑祛火的食品原料經(jīng)過復(fù)雜的工序熬制而成，喝著酸甜可口、清涼解渴，消郁開胃，是夏季最受歡迎的清涼飲料之一。在超市里大量的瓶裝酸梅湯問世之前，街頭巷尾的店主們將熬好的酸梅湯裝進(jìn)杯子里擺在店鋪外的柜臺(tái)上，路過之人幾毛錢即可買一杯。在大部分中國(guó)人眼里，酸梅湯是一種物美價(jià)廉的飲品，這似乎與超市里4元一小瓶的九龍齋酸梅湯不是一個(gè)概念。許多消費(fèi)者反映，4元錢一瓶的酸梅湯確實(shí)味道比較醇厚，但就是價(jià)錢太貴了，喝幾口就沒了。
對(duì)于此次酸梅湯的提價(jià)，燕京集團(tuán)旗下的九龍齋飲料公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，去年2元多的九龍齋酸梅湯是添加了一些香精、檸檬酸等化學(xué)添加劑的；而今年的精品酸梅湯是經(jīng)過專家們精心研究，在配料上經(jīng)過改進(jìn)，經(jīng)過72小時(shí)熬制出來的，沒有任何添加劑、檸檬酸、焦糖色、香精、山梨酸鉀(防腐劑)的全天然飲品。不過，這種配方的改變會(huì)帶來多少成本的增加，進(jìn)而帶來近一倍的提價(jià)，該負(fù)責(zé)人卻不太清楚。
全新品種帶來高端價(jià)位？
最近在大型超市里新出現(xiàn)的一種檸檬汁很受消費(fèi)者的青睞，它采用透明的塑料瓶包裝，顯得既時(shí)尚又高檔，吸引了很多年輕人大膽嘗試；而其酸酸甜甜的口味也頗受歡迎。這種由農(nóng)夫山泉推出的全新飲料叫水溶C100，包裝上明確寫著：“每瓶所含維生素C，相當(dāng)于5個(gè)半新鮮檸檬。100%滿足每日所需維生素C。”記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，許多消費(fèi)者都表示擔(dān)心，一瓶小小的飲料就能滿足一天所需維C？況且農(nóng)夫山泉這款檸檬汁445毫升定價(jià)4.5元著實(shí)不便宜。
對(duì)此，農(nóng)夫山泉廠家表示，這款新品的目標(biāo)人群是所有講究品質(zhì)生活、追求時(shí)尚、崇尚健康的消費(fèi)者，定價(jià)高端也是參考了目標(biāo)人群的消費(fèi)層次。對(duì)于消費(fèi)者的擔(dān)心，廠家表示，“這款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)就是為了滿足人體每日所需維生素C。《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中規(guī)定，成人維生素C的RNI為100毫克。一個(gè)檸檬的維生素C含量約在17mg左右，100mg維生素C相當(dāng)于5個(gè)半檸檬所能提供的維生素C。”
高超技術(shù)決定高昂價(jià)格？
云南某公司生產(chǎn)的花飲飲用水也在包裝上明確標(biāo)明，“以蒸汽穿透玫瑰花瓣本體經(jīng)冷凝而制成，每一滴花飲都蘊(yùn)含著花瓣中珍貴的玫瑰物質(zhì)。”配料為高原清泉和新鮮玫瑰花，每瓶售價(jià)12.6元。消費(fèi)者飲用后反映，該飲用水口感比較甘甜，有股淡淡的玫瑰花香，但如此高昂的價(jià)格很難接受。對(duì)此，作為生產(chǎn)廠家的云南新世紀(jì)鮮花保健品有限公司表示，該飲品采用了云南特有可食用的重瓣紫玫瑰，經(jīng)過輕微的機(jī)械粉碎后，通過高科技術(shù)進(jìn)行細(xì)胞崩裂，形成玫瑰勻漿液。其中保留了玫瑰中的細(xì)胞活性成分，難得的玫瑰和高超的技術(shù)決定了這款飲品的超高價(jià)位。不過業(yè)內(nèi)人士也表示，高原清泉和玫瑰花的成本其實(shí)不難估算，而一瓶450毫升賣到12.6元確實(shí)是市場(chǎng)上少有的價(jià)位。
國(guó)際昂貴飲料主打獨(dú)一無(wú)二
據(jù)該業(yè)內(nèi)人士介紹，目前世界上昂貴的飲用水之所以定位高端都有不可替代的原因，比如廣受好萊塢明星鐘愛的VOSS純凈水，800毫升賣50多元。但其水晶石做成的圓柱形瓶身設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約高貴，設(shè)計(jì)者為Calvin Klein的前任設(shè)計(jì)總監(jiān)。而其水則源于挪威南部的地球上可尋的最純凈的水源之一，口感無(wú)與倫比。而國(guó)內(nèi)的高價(jià)位飲料主打的還是飲料制作技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)成分等，對(duì)于飲料的稀缺性和不可替代性目前還鮮有開發(fā)，由此引發(fā)的競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈。
飲料定價(jià)全憑市場(chǎng)左右
針對(duì)上述飲料的高端價(jià)位問題，國(guó)家發(fā)改委價(jià)格司的相關(guān)人士表示，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，飲料產(chǎn)品的價(jià)格全部由企業(yè)自己決定，高低都是由市場(chǎng)左右的，價(jià)位過高可能影響消費(fèi)者的選擇，進(jìn)而影響銷售量，而價(jià)位過低則會(huì)導(dǎo)致企業(yè)虧損。(劉春蕾/文并攝)