“民以食為天，食以安為先”。國務院最近制定了《關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》，我省有關部門為貫徹《規定》，開展了產品質量和食品安全專項整治行動。本報派出記者，深入農村、企業、市場，了解從田間到餐桌各個環節的食品安全現狀，以及我省加強食品安全監管的舉措與效果，從今日起推出《食品安全與民生》專欄報道，敬請關注。

　　“稻飛虱最好的防治方法是治前期、保后期，將這類害蟲及早消滅在露頭階段，控制后期暴發，建議大家施用30%、1000至1500倍液的啶蟲脒……”8月14日，記者來到安縣桑棗鎮紅牌村時，縣農業局植保站農技員肖興勇正在給村民上農技課。

　　洪災后防災減災任務重。目前，各地農技員向農民普及農業科技知識，教農民選用高效、低毒、低殘的農藥，采用精準的施藥技術進行科學防治，既減少農藥投入，又有效控制病蟲害。

　　“在從田間到餐桌的長鏈條中，食品安全監督管理必須抓住田間生產這個源頭。”省農科院植保所專家何忠全說。

　　近年來，我省深入開展農藥殘留、畜牧產品違禁藥物濫用、水產品藥物殘留專項整治，對各地抽檢數據進行收集綜合，對食品農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、微生物等進行數據分析，最后通過系統平臺綜合測算出食品的合格率、食品不安全度以及危險系數，并利用公共信息網絡平臺向公眾發布，規范種植、養殖行為。

　　“對本地地質條件重金屬背景值較高的地區，我們引導當地農民選育抗重金屬污染糧食品種，合理施肥，降低農產品重金屬含量。”省農科院土肥所研究食品安全的專家馮文強說，農肥的安全隱患主要是化肥中含重金屬過高，我省一直致力于對肥料中有害物質的監測監管，大力推進“無公害食品行動計劃”，規范無公害農產品、綠色食品、有機食品及飼料的認證工作，力爭從源頭上保證食品安全。

　　“安全的食品是生產出來的，不是檢測出來的。只有按照安全的標準化操作規程，規范市場安全準入制度，才能生產出安全的食品。”何忠全認為，在體制機制建設上，可學習發達國家的做法，完善食品安全立法。他說，英國是較早重視食品安全并制定相關法律的國家之一，形成了立法與監管雙管齊下的管理體系。在英國，責任主體違法，不僅要承擔對受害者的民事賠償責任，還要根據違法程度和具體情況承受相應的行政處罰乃至刑事制裁。

　　目前，我省已對28類食品實行許可證管理制度，并堅持“三個嚴格”：嚴格發證，堅持不得隨意降低標準，不得照顧人情，達不到準入條件的絕不允許準入；嚴格強制檢驗，凡是獲得市場準入的企業出廠食品必須強制檢驗、檢驗合格后加貼QS標志，未經檢驗或者檢驗不合格的一律不得出廠銷售；嚴格后續監管，嚴格執行巡查、回訪、定期檢驗、監督抽查、年審等五項制度，及時發現并解決問題。 （記者　徐虹　實習生　何婷）