與財富一起成長
“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)十大致富榜樣結(jié)果揭曉
□ 本報記者 王惜純
賣肉能賣出“北大水平”，修腳能修出揚州當(dāng)?shù)刈罡叩男剿N咖啡能種成中國南方最具實力的牛仔……你想過他們是如何與財富結(jié)緣的嗎？他們在創(chuàng)富中積累了哪些管理智慧？
一場歷時8個多月，對我國涉農(nóng)領(lǐng)域百姓創(chuàng)業(yè)者致富經(jīng)驗的推介活動日前正式落下帷幕。10月16日，由永業(yè)集團獨家冠名支持的“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)致富榜樣推介活動在北京舉行，十大三農(nóng)“致富榜樣”獲獎?wù)呙摲f而出。
他們中，有北大的高材生，有部隊復(fù)員軍人；有80后的創(chuàng)業(yè)者，也有僅有初中文化的打工族。但他們，都有著一個共同的信念——堅持。
陳生：把豬肉賣出北大水平
北大畢業(yè)賣豬肉，陳生并不是第一個。但是，把豬肉賣出北大水平，分店遍及全國各地的，卻只有“豬肉大王”陳生一個。
曾揚言賣豬肉比賣電腦更有技術(shù)含量的北大才子陳生，不到兩年的時間，就在廣州開設(shè)了將近100家的豬肉連鎖店，營業(yè)額達到兩個億，1公斤的豬肉排骨他敢開價58元錢，卻仍然是顧客如云。
2010年5月，陳生籌備了8個月的中國首個屠夫?qū)W校開始正式招生。經(jīng)過挑選，68名學(xué)員成為第一批“屠夫”學(xué)員。在接受培訓(xùn)的45天當(dāng)中，該校的課程安排緊湊，并且有一系列的考核，如果達不到要求，還會被勸退。
為了學(xué)習(xí)如何“解豬”，學(xué)員們練得最多的就是砍木棍。“我們買來1噸木棍供學(xué)員們練習(xí)準(zhǔn)確度，因為真正面對一塊豬肉，一刀準(zhǔn)確地切割下去，賣相才會好看。”
除此之外，每天清晨4點多，學(xué)員們就要起床，到各個檔口去觀看學(xué)習(xí)真正的操作。中午回來休息一個鐘頭后，還要學(xué)習(xí)檔口管理、市場操作流程、超市管理制度和豬肉營養(yǎng)烹飪等多門課程。
經(jīng)過軍訓(xùn)、刀法、服務(wù)水平的幾重選拔，68名學(xué)員最后只剩下40人。
在陳生看來，“精肉分割刀手的技術(shù)含量很高，一個刀手技術(shù)的好壞直接決定豬肉的損耗率，每天會有一兩百元的毛利差距。”因此，必須把從養(yǎng)殖到銷售的每個環(huán)節(jié)都做得有特色，才能有獨特的市場競爭力。
陸琴：削成“第一修腳高手”
揚州自古有廚刀、理發(fā)刀、修腳刀“三把刀”，可千百年來從未有女子拿過修腳刀。
而陸琴不僅拿起了修腳刀，而且歷經(jīng)多年實踐，成為揚州修腳業(yè)一張精致的“名片”。
一把銳利精致的修腳刀，加上一雙靈活嫻熟的手，做的是“肉上雕花”的工作。為了學(xué)習(xí)技藝，她先用竹筷豎著一層層地削，越削刀工越細，削下來的筷子就越薄。一年下來，她削掉的筷子整整有一籮筐。
修腳界有句行話：“三分手藝，七分刀”，所以修腳師的刀具特別講究，但是無論給誰修腳都用一套刀具的做法顧客很是反感。
為了解決顧客的疑慮，陸琴想了很多辦法，最終她覺得一位顧客一把刀是個不錯的主意。但是打磨一套刀具差不多要一天的時間，如果沒有充足的人力，對于一般的店家來說幾乎是不可能。為此陸琴想到了一個辦法：“學(xué)員來了以后首先要練習(xí)基本功和磨刀的技能，于是我們就把客戶的刀具拿給他們，這樣既提高了學(xué)員的磨刀技能，也保證了客人刀具的鋒利。”
從此，在陸琴的修腳店顧客可以根據(jù)自己的意愿，實現(xiàn)每人一套刀具。為了讓顧客放心，陸琴特意在刀具上刻上顧客的名字，這一做法成為很多顧客青睞陸琴腳藝的重要原因。
如今，在越來越多的揚州農(nóng)民工通過“三把刀”就業(yè)的同時，揚州“三把刀”的品牌也越做越大，品牌也在向精細化發(fā)展。
劉會平：用麥當(dāng)勞方式賣包子
從1個月賠進所有的身家，到每分鐘能賺1元錢；從一家無名包子鋪，到天天有人排隊的190家連鎖店和現(xiàn)代化大工廠，作為滬上早點知名品牌“巴比饅頭”的創(chuàng)始人，劉會平用10年時間，書寫了自己的“饅頭傳奇”。
1995年，17歲的劉會平初中輟學(xué)了。他所在的安徽懷寧縣號稱“饅頭縣”（注：一些南方人把包子稱為饅頭），全縣有近兩萬人在全國各地賣包子。懷揣夢想的劉會平來到了上海。
但不到一個月，借來的本錢賠了個精光。傷心之余，劉會平認真反思了自己的不足：選攤位時，只看中了人流量，卻忽視了有效客戶；周圍的競爭對手太多，自己的產(chǎn)品沒有特色；上海居民的口味與老家不同，包子餡的味道有待改進……
為了讓包子新鮮好吃，他買最新鮮的肉，不添加香精香料，了解如何滿足顧客的需求。2003年8月，劉會平成立了上海巴比餐飲管理公司，出任董事長兼總經(jīng)理。此時，劉會平從麥當(dāng)勞得到一個最重要的啟發(fā)：“怎么給我的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化？”
“我要將所有店的餡料一致，統(tǒng)一配送，同一品質(zhì)，統(tǒng)一口味。”在產(chǎn)業(yè)鏈上游，他投資2800萬元建設(shè)餡料生產(chǎn)基地，并耗費4年時間攻破“冷凍面團技術(shù)”。這一技術(shù)實現(xiàn)了成品冷凍饅頭與現(xiàn)制現(xiàn)蒸產(chǎn)品無差別，也就是說，生產(chǎn)中心能實現(xiàn)從餡料到成品的完全標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，在不損傷餡料機理的技術(shù)條件下冷凍后，直接送往銷售網(wǎng)點。
對于“巴比饅頭”的未來規(guī)劃，劉會平說，準(zhǔn)備5年開到1000家。
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“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)致富榜樣推介活動全程歷時8個多月。今年2月，推介活動在北京正式啟動，進行全國報名海選；4月，開始在陜西、安徽、山東、四川、河南等全國重點農(nóng)業(yè)地區(qū)展開推介活動，選拔致富能手、推介致富經(jīng)驗；7月，活動開始在全國5個創(chuàng)業(yè)活躍的地區(qū)進行“榜樣到身邊”的系列路演活動，來自全國的三農(nóng)致富榜樣50強代表分別走進了重慶、長沙、荊州、廣西和大連，講述他們的創(chuàng)富故事，同時進行致富榜樣全國20強推介。
專家指出，“永業(yè)生命素杯”CCTV首屆三農(nóng)致富榜樣推介活動，是對我國涉農(nóng)領(lǐng)域百姓創(chuàng)業(yè)者的首次經(jīng)驗盤點，指引出了中國百姓創(chuàng)業(yè)的新風(fēng)向標(biāo)。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)行業(yè)領(lǐng)域在國家持續(xù)的強農(nóng)惠農(nóng)政策的鼓勵下，將有著越來越多的發(fā)展機遇，如何在涉農(nóng)領(lǐng)域內(nèi)把握商機，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，本屆推介活動獲獎選手的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗值得借鑒。
作為中國新農(nóng)業(yè)代表企業(yè)，一直以來，永業(yè)致力于探索中國農(nóng)民富裕問題的解決方案，通過科技成果轉(zhuǎn)化、服務(wù)模式創(chuàng)新、藍海戰(zhàn)略思維等一系列的創(chuàng)業(yè)舉措，贏得市場認可，從而獲得資本的青睞，2009年，永業(yè)集團旗下的永業(yè)國際登陸納斯達克。據(jù)悉，截至今年6月底，永業(yè)在全國建立了1.87萬家永業(yè)科技服務(wù)站，為農(nóng)民提供精細化服務(wù)。
《中國質(zhì)量報》
王惜純
