本報(bào)訊 (記者 張維 實(shí)習(xí)生 白一龍)今年上半年，陜西省質(zhì)監(jiān)局對(duì)白酒、速凍食品、醬油、食醋、糖果制品等19類食品實(shí)施定期監(jiān)督抽查，結(jié)果表明，我省生產(chǎn)的醬油、食醋產(chǎn)品總體質(zhì)量狀況良好。但是“福春”食醋、“天豐”醬油登上黑榜。
據(jù)陜西省質(zhì)監(jiān)局昨日通報(bào)，食醋上半年監(jiān)督抽查種類包括釀造食醋、配制食醋。共抽取西安、寶雞、咸陽等11個(gè)地市107家食醋生產(chǎn)企業(yè)的116個(gè)批次產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格97批次，不合格19個(gè)批次，食醋產(chǎn)品合格率為83.6%。
不合格產(chǎn)品主要問題是菌落總數(shù)超標(biāo)、總酸含量不足、苯甲酸超標(biāo)、標(biāo)簽內(nèi)容不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。菌落總數(shù)是衡量食品受微生物污染程度重要指標(biāo)之一。菌落體系包含微生物種類很多，菌落總數(shù)超標(biāo)，反映食品已受微生物污染。總酸含量是食醋產(chǎn)品重要品質(zhì)指標(biāo)之一，造成總酸含量不足，多因工藝控制不當(dāng)，發(fā)酵不充分造成。苯甲酸可抑制微生物生長(zhǎng)，是食品中常用防腐劑之一，過量使用會(huì)造成人體不良反應(yīng)。
醬油監(jiān)督抽查種類包括釀造醬油、配制醬油、高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。共抽取西安、寶雞、咸陽、渭南、銅川、漢中、安康、商洛等8個(gè)地市37家醬油生產(chǎn)企業(yè)的37個(gè)批次產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格33批次，不合格4個(gè)批次，醬油產(chǎn)品合格率為89.2%。