連日來，南京多人食小龍蝦患肌溶解癥事件，經過各地媒體報道后，人們一時間談“蝦”色變，對“洗蝦粉”更是唯恐避之而不及。盡管南京方面有關專家排除了這種可能，但毋庸置疑的是，吃了用洗蝦粉洗過的龍蝦，對身體肯定不好。那么，成都市場上出售的小龍蝦是否可以放心食用？經過記者調查，從成都水生動物檢疫檢驗站對水產批發市場的抽檢，可以判定成都沒有使用“洗蝦粉”，市民可放心食用。
記者調查
水產市場：洗蝦用清水
昨日，記者來到青石橋水產批發市場，發現僅有三四家賣小龍蝦的。小龍蝦用幾個大盆裝著，全身裹滿了泥沙，外表紅潤，活蹦亂跳的，看起來有些臟。一老板告訴記者，這些小龍蝦是從成都周邊進的，“我們一直都賣這種沒洗過的蝦。”記者借故稱，“怕萬一洗不干凈，可不可以幫我們洗？”他說，“這個很好洗，買回去泡一天，再用刷子刷幾下就干凈了。” 當記者詢問多家店老板是否使用洗蝦粉時，他們都表示，沒有聽過。“我們一般都是用清水洗，刷子刷的。”記者又走訪了幾家肉菜市場和超市，他們均表示，沒聽過“洗蝦粉”。
農貿市場：沒賣“洗蝦粉”
昨日上午，記者來到望江農貿市場走訪發現，“洗蝦粉”并沒有發現蹤跡。問及商戶，都很警惕。一老板說，“近兩天報紙都報了，‘洗蝦粉’出問題了，我們哪兒還敢進那種貨來賣噢。”另一個商戶稱，“以前是有賣過，現在不敢賣了。”更多的商戶稱，沒有聽說過洗蝦粉這種東西，也不知道可以用來做什么。
餐館：生意依舊火
昨日，記者走訪了城區的多家餐館，發現前來吃蝦的人并沒有受到南京“龍蝦門”事件的影響，晚飯時間這些餐館食客仍然較多。在青石橋附近的一家海鮮大排檔，一位服務員告訴記者，店里的蝦就是從對面水產市場買來的，“我們自己洗，先用水泡再用水槍沖，很容易洗干凈的。”她稱，生意沒有受影響，小龍蝦還是很暢銷。
在紅瓦寺一家專賣龍蝦的餐館里，記者看到香辣蝦仍然很叫座，由于這里的小龍蝦是川菜的獨特做法，很受市民的歡迎。這家餐館的負責人告訴記者，他不清楚南京人怎么吃蝦的，但“成都人吃龍蝦，把頭一拔，背上的殼一扯，然后再用水沖，在水里加些鹽，哪里用得著‘洗蝦粉’嘛。”
部門回應
醫院
患肌溶解癥不一定都怪“蝦”
記者從川大華西醫院、省醫院、市二醫院等多家醫院了解到，目前，各大醫院均沒有發現，也未接到疑似的病例。川大華西醫院腎臟內科主任付平說，“肌溶解癥多是因外傷、運動過量或擠壓等造成的，有時也會因砷中毒等導致。”付平說，肌肉細胞膜被破壞，使肌肉細胞中的內容物被釋放到血液中，其中就包括大量肌紅蛋白。肌紅蛋白需要通過腎臟排出體外，而肌紅蛋白“身形”較大，所以很容易阻塞腎小管，影響腎功能。
水產部門
“越臟的地方小龍蝦越大”說法不正確
對于市民質疑的“小龍蝦喜歡生活在臟的地方，越臟的長得越大”的說法，市水務局水產處處長李洪富向記者表示，“這種說法是不準確的。一般情況下，野生小龍蝦喜歡在水質較臟的地方覓食，但這種環境下的龍蝦個體往往較小。”成都的小龍蝦大多都是在稻田里飼養，基本都是屬于人工養殖的。
檢疫部門
排除水產市場使用“洗蝦粉”的可能
8月24日下午，成都市水生動物檢疫檢驗站對天華水產市場、青石橋水產市場等6家銷售小龍蝦的商鋪進行了現場抽檢。通過酸堿度指示儀檢測分析，所抽樣品清洗液酸堿度為弱堿性，與清洗液保持一致，可排除我市水產市場銷售的小龍蝦使用草酸等強酸性化學藥品清洗的可能。市食安辦相關負責人表示，目前為止，沒有接到市內有任何小龍蝦致病的投訴。如果成都有類似病例發生，相關部門將立即進入調查。
健康提醒
洗蝦粉對人體損害大
四川師范大學化學學院副教授楊華介紹，洗蝦粉，在常溫下是一種無色透明結晶體或白色粉末，無特殊氣味。這種粉末的主要物質是草酸，又名乙二酸，溶于乙醇和水，是有機酸中的強酸，主要用于工業上的還原劑和漂白劑。
“它就是一種化學產品，對人體會有明顯的傷害。”楊華表示，因為該物質是有機酸里面的一種強酸，人體如果接觸會灼傷皮膚。另外，如果長期少量或者微量攝入體內的話，對身體也會有影響。由于一些食物里面含有鈣這些元素，鈣和草酸結合的話，會生成草酸鈣。對人體來說，草酸鈣就會形成腎結石；如果攝入量比較大的話，就會打破體內的酸堿平衡；如果過量食用，會嘔吐、便血、甚至昏迷，最后導致死亡。
專家支招
怎么吃才安全
對于這次小龍蝦致病事件，市民對怎么吃龍蝦才安全更加關注了。對此，記者采訪了四川烹飪協會辦公室主任范剛。
范剛告訴記者，龍蝦本身生存的環境藏污納垢，龍蝦頭部又是最容易吸附重金屬和細菌的部位，所以食用小龍蝦，最好要去頭。活龍蝦買回來后，可用清水先飼養一天以上，再用刷子盡可能地洗掉龍蝦體表的有害物質和雜質。其次是，要煮透煮熟，以免引起寄生蟲感染及其他病原菌引起的疾病。四川人喜歡烹制香辣蝦，要看蝦肉已經脆嫩了才行。
他提醒市民，由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下，炸好的小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說明入鍋前已經死了，“死了的小龍蝦最好別吃”。
另外，小龍蝦是否用過“洗蝦粉”，靠吃是無法辨別的，但可以通過觀察來鑒別，用“洗蝦粉”洗過的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，比較好看。但被腐蝕過的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用“洗蝦粉”的可能性就比較大。
他特別強調，患過敏性鼻炎、支氣管炎、皮膚疥癬、反復發作性過敏體質的人不宜食用小龍蝦；同時，忌與葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食；有宿疾者忌食。
實習記者 李霞 張丹