商報訊 (記者 任宏) 在外用餐的人都對經專業公司消毒后塑封的套裝餐具非常熟悉，但因缺乏相關行業標準使得餐具消毒企業長期以來魚龍混雜。昨日，記者從市質量技術監督局獲悉，北京首部《餐飲具集中清洗消毒企業衛生規范》開始在網上征求意見，餐具消毒企業的選址、人員健康、給排水等有了明確的要求，目前從事消毒的“黑作坊”將被攔在門外。

　　市政府相關部門此前在對中小餐館衛生專項檢查中發現，餐具消毒柜形同虛設是中小餐館中普遍存在的問題。相關檢查的有關負責人介紹，有些餐廳的消毒柜雖然擺滿碗筷，但早已因損壞無法使用，相當數量餐廳的消毒柜只是應付檢查的擺設。為保證消費者食用安全，今年3月，政府部門要求將不具備消毒條件餐廳的餐具，集中回收給專業的消毒企業集中消毒。

　　使用消毒公司統一清洗消毒的餐具，餐館經營者不但可以節省一部分相關人工、水費等，還增加了向食客收取使用消毒餐具的收費項目。目前餐廳使用消毒碗筷普遍向消費者收費1-2元，一般商家每月由此可增加千元以上的收入，致使越來越多的中小餐館選擇使用收費消毒餐具。于是，催生了一些餐具消毒黑作坊借機斂財，向市場提供衛生不合格的消毒餐具，餐具消毒質量、集中消毒的行業規范問題不容忽視。

　　首部《餐飲具集中清洗消毒企業衛生規范》征求意見稿，對餐具集中消毒企業的工廠設計以及衛生設施等提出要求：廠區選址應遠離粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、旱廁等污染源25米以上；清洗間、消毒間、包裝間總面積不應小于300平方米；從業人員(包括臨時工)應接受健康檢查，并取得體檢合格證，方可參加餐具消毒工作，這些具體規定將不具備條件的“黑作坊”擋在餐具消毒行業外。

　　另外，餐具消毒工廠所使用的洗滌劑、消毒劑須符合國家衛生標準；應采用清洗與消毒一體的設備，清洗溫度不低于85℃；產品包裝應在專間內進行，應有獨立包裝，消毒后的餐具應采用熱收縮膜機械封裝，應采用機器封裝筷子，防止異物帶入產品；在餐具獨立包裝上標注餐具清洗消毒企業名稱、生產地址、聯系電話、消毒日期及保質期限等內容。

　　消毒后的餐具感官要求應達到光潔干凈、無油漬、無水漬、無異味、無異物，并在專用周轉箱中存放；運輸車輛應密閉，不得與有毒有害物品混裝、混運，運輸已消毒餐具前應對車輛進行清洗消毒。